Ostréiculteur à Cancale, Sylvain Bertheau est un producteur phare de la côte d'Emeraude. Ses huîtres affinées en pleine mer dans la baie de Cancale, brassées par des courants surpuissants, dévoilent un goût unique.
Les Huitres N°3 sont servies à l’Anacréon de mi-septembre à mi-juin.
Toute commande spéciale d’huitres est possible sur demande (N°2, huitres plates…) au moins 48 heures à l’avance et sur dépôt d’arrhes.